等散完瞭, 她才發現，根本不需要那傳單, 她要自己開飯店的消息早就傳開瞭, 京城裡但凡留心的, 都知道這消息瞭, 也都聽說她的炭墼紅燒肉瞭。

甚至有些之前的老顧客, 主動跑過來打聽，說你這飯店什麼時候開, 就等著嘗嘗那炭墼紅燒肉瞭, 更有勤行的同行, 以及昔日的朋友，全都等著捧場。

顧舜華見此，更加上心瞭。

炭墼紅燒肉因為做起來太費功夫，一天也就供應五份，但是別的菜品上, 她也應該多下功夫。

顧舜華下功夫首先是從采購食材開始的, 以前是國營飯店, 采購食材輪不著自己上手，現在可以做主瞭，這些事全都能自己做瞭，精挑細選，哪怕是同樣的菜品，隻要用心，那味道肯定就不同。

舉個例子, 比如茄子，市面上有紫皮綠瓤的，也有紫皮白瓤的，這兩種外表看也差不多，其實用途卻不一樣，紫皮綠瓤適合紅燒糖醋，也能做茄子汆，紫皮白瓤的卻不行，為什麼，後面那個水頭大，做湯的時候出水多，水多瞭就軟，沒什麼味道。

這些事，說起來也是因為霍師傅，她才慢慢留心開始學的，後來去瞭日本，陳文炳陸問樵都是講究人，什麼菜需要什麼食材，什麼品種，這都盡可能講究，顧舜華跟著，也學到瞭具體的挑選方法，還趁機問瞭北京市場上的菜品情況。

自打回來後，她自己傢裡做菜，這方面多留心，慢慢也就熟瞭。

也是趕上這兩年改革開放，農民進城賣菜的挺多，挑頭也多瞭，也不用多貴，就可以選到最合適的菜品，也能挑出最好的質量來。

這麼精挑細選，準備瞭食材，開業的頭一天晚上，顧舜華便開始收拾，又和兩個新招的服務員再次講瞭各樣規矩，這才放心。