“小姐说完了?没事了?”王叔一见恬儿点头，立刻把宁独斋领进灶房。

恬儿支在窗边，兴致勃勃地看着王叔捧来一大把青葱。宁独斋脱去身上外袍，卷起衣袖，刀锋轻运，眨眼切出了一大堆葱段。

“姜。”

宁独斋一喊，王叔立刻送到。还是一样，剁剁剁，一块块大姜成了细片，他抓起往油锅单一扔。

“唰啦”一阵油香，他抓起大杓，另一手执起沉重锅柄，几个翻炒，炸得微焦的姜片腾空翻了几翻，之后添上大把葱段，一直烧到味儿全入到油里，他才移开铁锅，将香气四溢的姜葱油倒进煮着冷水的陶锅。

“鱼。”

王叔听见。立即把去了鱼腮内脏的肥美鲜鱼端上。烹煮鳃鱼不需批去鱼鳞，只要从中切为两段，小心放进陶锅即可。

接着依次加上料酒、秋油、香醋，和几撮提味的火腿片——当然，最后又丢下一大把姜片跟葱段。

他边做边提点。“等我合上锅盖，切记，起锅之前，盖子绝对不能再掀开，否则功亏一篑。就这样一路保持文火单炖，五个时辰即可上桌。”

“五个时辰?”众人惊呼。

尤其是王叔，更是一脸惊呆。“您上回同样费了这么多时间?”

“当然。”宁独斋接过巾帕擦了擦头脸。灶房溽热，没一会儿汗便流得满头满脸。“不费五个时辰，就没法把办鱼炖得脂滑透骨，一吮即化。我想王叔烹不出相同味儿，就是煲的时间过短，顶多一个时辰，没说错吧?”

神!王叔啧啧称奇。“全被您给说中!小的以为只消熬到它熟，哪晓得它得在锅里焖上这么久。担心它焦，中途小的还开了几回盖，真是!难怪您会说它火气太盛、细腻不足！”

知错改了就好了。宁独斋拍拍王叔肩膀，心里已开始做起旁的打算。“话说回来，现在铺子不能卖酒，只能靠您的料理撑持，我在想，您肯不肯费时间学几道功夫菜?”