才终于下锅翻炒，木耳、黄花菜、笋干、香菇碎连同烤麸一起炒，最后焖煮到水分彻底收干，烤麸的颜色变得酱黄。
江盈知把筷子递给胖师傅，“来，您老尝尝。”
胖师傅鼻子也很灵，他接过筷子，没尝就先说了句，“这滋味肯定差不了。”
他先夹了块折腾了好半天的烤麸，汁水一直往下滴，他只好放在碗里，然后再送到嘴边。
烤麸本来就孔多，在焖煮的时候汤汁不断渗入，哪怕不咬，只是提起来的时候汁水都往下流，一进嘴，那浓重的酱汁便从被牙齿挤压的烤麸里爆出。
而且那又软又脆的木耳、滑嫩的香菇、口感很特别的黄花菜，配上烤麸后，有种海浦菜的清淡，但又有着不属于海浦的浓油酱赤，会让食客觉得出乎意料的一道菜。
胖师傅连说了三个好字，他吃了小半碗才放下筷子，“这要一上单子，肯定卖得特别好。”
他也没说太客气的话，直接按江盈知的法子，又炒了一小锅，分在二十口小碗里。
胖师傅让伙计端出去，吩咐道：“让掌柜的给那些不差钱的食客吃，就当是新菜刚上的添头。”
伙计应了一声，端着盘子出去，孙掌柜还没吃过烤麸，但一听这话，就乐呵呵地端起来，送到靠窗的一张桌子前。
“陈兄啊，这段日子来，多亏你照顾生意，这是我们店里的新菜，先给你们这些熟客尝尝味，要是有哪里不好，我让大师傅再改改。”
孙掌柜把一小碗四喜烤麸放在桌上，那陈六看了眼，举着筷子说：“这就你们新菜，又搁那糊弄人是不是？不会是把什么回锅豆干掰了撕碎，混了料炒的吧。 ”
“我说如今你们鸿兴楼也越做越不是样子了，一
看那菜单子，全是老花样，”陈六越说越激动，拿着筷子敲着碗沿，“连出了个新菜式，盘也不装，放在个白瓷碗里就来了。”
他终于说够了，然后甩甩手，哼了声，“卖你个面子。”
然后朝四喜烤麸夹了一筷子，见滴了汤水在桌上就皱起眉头，暗骂什么东西。放在碗里，犹豫了下，见孙掌柜在一旁看着，还是吃了下去。
孙掌柜见他好半天没说话，试探着问了一句，“陈兄，吃着还行不行？”
“孙正啊孙正，”陈六看他，“我到你们鸿兴楼吃了那么久，有这种好菜你们不早点端上来，竟让我吃鱼吃虾了！”
“别的啥也不用说，”陈六点点这碗四喜烤麸，一字一句地说，“给我换个大盘的，装满了！”
这玩意瞧着不大耐看，可吃到嘴里那汁水多的，陈六忍不住又夹了一筷子，完全没有刚才那样的生气。
孙掌柜知道这菜成了！
他忍不住乐，但到后面再也乐不出来了，因为烤麸压根就没有了，今天再去凑都凑不出来。
孙掌柜顶着一头被扯乱的头发到后厨，脸颊也被食客的手肘不小心撞红了，仍是笑呵呵的。
“上个菜还带打人的啊，”江盈知坐在后厨的凳子上，看到孙掌柜这副样子，有点不忍直视。
“哪啊，全追着我要新菜，我哪里给得出来啊，那些人脾气太急，”孙掌柜揉揉自己的脸，他又说，“我这两样可是能卖不少的啊，你那换价可太亏了。”
“你看，要不我再给你添补点东西，钱？粮食？还是旁的？”
孙掌柜是真怕这么有手艺的人跑了。
“这件事的话，”江盈知犹豫着说，“倒是真能再商量商量。”
她问，“四喜烤麸卖多少钱一份？”
“那肯定得一两百文了，那黄花菜多贵啊，”孙掌柜一想起那个菜钱，都忍不住心疼。
江盈知说：“如果真要给我抬高价钱的话，不如每卖出一盘，就拿出五文来，每个月的月底结，钱都捐给义塾吧。”
“听说你们昨儿去了那，”孙掌柜倒是没有太惊讶，他对义塾也知道点，摇摇头，“不成，这事你不要捐钱掺和。”
“那地皮都在别人手里，你给义塾钱有什么用，”孙掌柜叹口气，“这件事，你要真想管，我会帮你问问的。”
江盈知若有所思，孙掌柜没再多说什么，转头嗅了嗅，“烧的什么啊，这么香？”
边上一个帮工笑道：“红烧肘子啊，刚大师傅问小满要吃什么，她说肘子，大师傅就给她做了个。”
孙掌柜不可置信，“大中午的你吃肘子？”
而且是他那么好的猪啊，乘船运过来的，那肉香的，本地猪完全没法比，这肘子红烧起来都不知道有多好吃。
但是呢，给别人吃了孙掌柜还要气一下，给江盈知吃，他想了想，跟她打个商量，“分我点。”
胖师傅哼了声，端着一个大盘子过来，朝孙掌柜说：“你可真有出息。”
又笑眯眯地朝江盈知说：“小满啊，尝尝我的手艺，哪里不行，再给我说说。”
他指指肘子那肥瘦相间的部分，“这里最好吃，你多吃点啊，前两次来都没好好招待你，下回还想吃啥，你就直说，这里有的都能给你烧。”
“这红烧肘子可比我自己烧的颜色都漂亮，一看那肉皮，指定又酥又软，我可爱吃了，”江盈知倒不是恭维，而是说的实话。
但偏偏她说的认真，可把胖师傅给乐得整张脸都绽开了笑。
他忙说：“快吃快吃，尝尝这味道。”
江盈知瞧着眼前这一盘肘子，色泽红亮，那肉皮完整地包裹住了里面的肉，连骨头都没有去，一动骨头，那肉皮就颤巍巍地摇动。
她动了动筷子，筷子头吱的一声扎进了肉里，稍微一动，肉皮连带着里头的肉一起拉下来，瘦肉的纹理分明，肉皮上的酱汁缓缓滴了下来。
完全不顾周围人的视线，她把肘子肉放在米饭上，瞬间米饭都被浸得油亮。她低头尝了口，肉皮刚入嘴就跟肉断开，有点肥但是又特别的酥软，压根不用咬。
尤其吃到最里面，沾着点白色的肉皮和大块的瘦肉，那吃起来是最好的，不过分油腻，肉又被煮得特别酥烂，半点不柴，再吃口米饭，那真是绝配。
江盈知嘴唇都染上了不少酱汁，她舔了舔，感慨道：“大师傅，我可能还要过个十年才能有你这手艺，这肘子让我天天吃都成。”
“你还天天吃，”孙掌柜嘀咕，“那么好的猪哪能天天都有。”
胖师傅听了后哈哈大笑，“那以后我再给你烧别的，猪蹄我也炖得不错，下次买了从家里烧了，给你吃啊，肯定不比肘子差。”
江盈知也说：“那我就等着了。”
她又把盘子推了推，“吃吧，孙叔，我一个人吃不完，大家分分。”
“哎，小满，你真客气，”孙掌柜拿过筷子，“那我可就不客气了啊。”
他吃了一大口肘子肉，喊了一句，“明儿再加个炖肘子，大热天的，就该吃肘子啊。”
最后这个大肘子，灶房里每个人都尝了点，汤汁都被倒进碗里拌起饭吃了个精光。
而江盈知同酒楼后厨的关系也越来越融洽，有时候过去，还有专门给她留的早饭，哪怕知道她吃了。
虾饺虽然压着没上，但是先上了的四喜烤麸，让鸿兴楼的生意较往常都兴隆许多。
每次江盈知过去，总能听见不少人在催，“那什么烤麸好了没？快点，就等着这一口呢！”
她也为此收到了孙掌柜的一个大红包，钱倒是不紧要的，关键是给了她很多的香料，江盈知琢磨起了卤菜的生意来。
而在大伙忙着为生计奔波时，航船终于到了明府。
石员外家里，守门的婆子看着几个大包袱，她等着晌午大伙吃饭的时候，跑过去喊，“周巧女，有你的东西，从海浦那来的！”