第二天。

母女俩难得赖了会儿床，过了早饭的点才起来。

那时候小院里已经几乎没有人了，会挤住在这里的显而易见经济状况都好不到哪儿去，多是附近工地上的工人大姐，这个时间大家都早出去工作了。

这些工人大姐很有力气，性格也很淳朴，平常总会在辛瑶她家买早饭吃，照顾她家生意，毕竟总是要吃早饭的，在谁那吃不是吃，能帮这娘仨一点是一点呗。

结果今儿早上竟没见一向勤快的邓大姐起来操持她那小摊，难得赖床了，姐几个还有点奇怪。

但时间不等人，马上该开工了，她们几个也就没多想，离开院子去外面吃饭了。

随后起来的辛瑶和妈妈将昨天晚上的剩菜热热随便对付了顿早饭，之后就拎着食材和香料去了一楼公共厨房。

卤肉配方昨天晚上辛瑶已经教给妈妈了，这会儿不用再磨叽什么，直接就可以上手。

母女俩配合着开始卤肉。

首先是由妈妈来炒糖色，妈妈做小吃摊这么多年，手艺自然十分纯熟，炒个糖色不在话下，没一会儿锅中的冰糖就彻底融化成枣红色，然后再把水滋啦一加，漂亮的一小锅糖水就好了。

这不仅是为了给卤肉入味儿的，也是为了给卤肉上色的。

然后，由于是第一次做卤汤，所以还需要先做卤油。

这一步是辛瑶来做，很简单，把用来去腥的辣椒和姜以及用来调味儿的香料，放到油锅里炸至微黄就可以了。

再将料渣都捞起来装到布包里，这就是料包了，剩下的油则是卤油，两者一会儿都有大用。