田淼淼认真观察了一下静置过后的水，已然分成两层，上层的就是清水，她并没有全都倒掉，让老秦留下一点水，以保持面浆不会太稠，面浆搅拌之后便用密筛过滤，清掉所有面渣。

她又让老秦用勺子顺时针搅拌约一分多钟，这样可以使蒸出来的凉皮不碎且更有弹性。

“老秦，准备一下，要上锅了。”田淼淼提醒道。

“好。”

田淼淼在盆内先刷上一层油，然后吩咐道：“老秦，倒面浆。”

老秦麻利地把面浆倒了两勺进去，盖上盖子隔水开始蒸，大概2分钟后，凉皮开始起大泡，老秦便把凉皮从锅中拿出来，再刷上一层油。

田淼淼看着老秦操作，她则解释地说道：“油的作用，是预防凉皮做出来后不会干硬，而且多张凉皮迭放一起也不怕会粘连着，方便用的时候拿出一整块凉皮。”？

老秦则是恍然大悟，手上却是动作不慢，又开始蒸下一块凉皮了。

田淼淼也没有闲下来，将之前的凉皮用刀切成一条一条的，开始切黄瓜丝胡萝卜丝，然后拌上盐、白糖、生抽、醋等等，差就差了点芝麻香油，可惜了！

把一份凉皮拌好，让白晓月送去给承昭，然后开始拌第二份凉皮……老秦的动作飞快，蒸凉皮的时间也短，只需要两分钟左右，所以没一会儿，便拌了不少凉皮出来。？