准备材料：

魔芋、食用碱、水。

制作过程：

挖好的魔芋，先用手轻轻摩挲去掉魔芋表层上覆盖着的那一层土，然后用流动的清水把魔芋洗干净，最后用自来水再冲洗一下，看是否清洗干净，然后用削皮刀刮干净外皮，（温馨提示：削皮时千万记得一定要带上橡胶手套哦，不然你的手会麻会木，还有可能会过敏，长红点发痒，痒得你会怀疑人生，不停得用手去挠。）

用清水再次把魔芋冲洗干净，切成小点的块儿，把洗好的魔芋（最好戴上橡胶手套）放在专用的叉子上来回磨，磨完一块，再接着磨另一块儿。

如此反复，直到把所有魔芋全部磨完，把磨好的魔芋全部倒在一个器皿里，加上自来水和食用碱，锅里烧好热水，每次用勺子舀一勺，不停地舀，直到盆子里的魔芋完全舀完，大火在锅里煮一个小时左右，中途观察水的多少，然后加水没过魔芋。

煮好之后，捞出来魔芋块放在一个盆里，倒上清水浸泡，每一个小时或者两个小时换一次水，持续两到三天，去除碱味。

根据个人喜好将魔芋切片或切条，进行料理。

魔芋的食用方法：

素烧魔芋：

材料：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗、豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜。

做法：将魔芋豆腐稍微烫一下备用，锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香，加入魔芋翻炒，加料酒、糖、盐调味，加水焖一下，最后加入青蒜苗炒匀即可出锅。

剁椒魔芋：