调制卤水还需要用到新鲜母鸡和葱姜蒜，还有很多样的香料，这些顾清秋打算等明早再去买。

想了下调制卤水的时间很长，下午再处理猪脚和牛腱子肉也还来得及，顾清秋干脆又点开微信找到王美玉发消息给她。

顾清秋交代王美玉，让她明天下午三点到饭馆这边就好了，早上的采购和调制卤水自己能搞定，让她下午再过来处理猪脚和牛腱子肉，正好明早能多休息个上午。

王美玉也知道老板这是想让她多休息会，好保持状态投入到国庆七天饭馆的备菜工作中，于是发来消息应好，让老板有什么需要的随时打电话喊她。

顾清秋看完笑了笑，点开别的软件先玩会。

这一晚她也没多玩，洗漱好后放松休息，第二天早上和往常一般起床，洗漱完吃过早饭去菜市场采购，买新鲜母鸡、大地鱼干、葱姜蒜……

走出市场后和上回五一前一样，顾清秋分着在三家药店买齐所有香料，这才心满意足回到饭馆。

她歇了会，等签收好送过来的四十斤猪脚和二十斤牛腱子肉后，才进后厨去忙活调制卤水。

要卤制的肉份量还挺多，这回准备的卤水得多些，不过顾清秋只打算做一天卤肉，不像五一那会连着卖了两天的卤肉。

回头剩下的卤水可以保存几天，她再利用早晚休息时间卤一些肉放饭馆内部吃，免得浪费了这些卤水。

卤水用的大圆桶铁锅全部翻出来洗净，再消毒上一遍，顾清秋先处理起两只母鸡和猪皮来。