[香菜快给我看看菜单！]

[楼上的，直接搜顾氏私房菜官号就有今日菜单，看完是真期待了。]

张乐笛将摄像头对准墙上的菜单：“朋友们，据说顾氏私房菜是根据每天采购的食材来确定当日菜单的，像昨天和前天的卤猪脚卤水拼盘就特别受欢迎。”

“今天有椒盐小酥肉、烤鱼、香烤羊肉串……”

介绍一遍菜单上的肉菜和价钱后，他招手喊来店员点菜：“你好，菜单上所有菜都来一份，烤鱼要香辣味的，茶水要罗汉果水吧。”

店员笑着应好，去收银台电脑操作下单打了票据给这位顾客，又去拿了副碗筷和烫洗工具，再上一壶罗汉果水。

张乐笛用支架把直播的手机架好，边烫洗碗筷边和直播间的网友唠嗑：“肉菜已经点好了，接下来我们看下多少分钟能上第一道菜。这里的茶水还挺丰富的，像夏天咱爱喝的柠檬水、菊花茶……”

这头周姐往厨房玻璃窗这边递点菜单的时候，低声喊老板过来。

顾清秋正在炸鲈鱼。

鲈鱼片开铺成大片，清洗几遍再把黑膜那些洗掉，内里砍断骨背部鱼肉多的地方改花刀，经过葱姜蒜等料汁的腌制多了点香味。

经过厨房纸巾按压干水分，放入热油的锅里也不会说溅出油星。

稍微等了会，顾清秋握住锅柄稍微倾斜下，让流动的油能够把鱼身全部浸到炸到。这样持续一会，到后头握着锅柄旋转着方向倾斜时一大条鱼也会跟着整体转动。

观察到朝下鱼的背部逐渐上色，炸得比较均匀焦嫩时，她再上手给鱼整条翻个面接着煎。