到了周六，顾清秋想着周末人流量大，上学上班的大多放假了，外出吃饭的人也多，去食材采买时买的肉菜也就比周五还要再多些。

回了饭馆将食材放好，将饭馆打扫一遍，赶忙又进厨房去忙活。

顾清秋今天打算做的梅菜扣肉耗时比较久，得提前准备起来才行。

她买了八斤五花肉，这会用菜刀切出大概四斤留着晚上做，剩下四斤两条五花肉，先后放入热锅里蹭，蹭到猪皮黢黑。

将两条五花肉放到水龙头下冲洗，用菜刀轻轻一刮就把猪皮上的黢黑刮掉。

接着再将两条五花肉切成四小块，放入锅中加水没过猪皮，大火烧开后用勺子撇去浮沫，放入葱姜八角和花椒粒，再盖锅盖小火焖煮半小时。

她拿出买回来的梅菜，约莫有六两，放盆子里加水泡开。

等煮猪肉的功夫，顾清秋干脆又去拿了买回来的鸡腿，同样是分出一半留着傍晚做，剩下一半鸡腿用盆泡上，泡久点待会煮出来的鸡肉才不会腥。

接着又去拿了一半的大虾出来，剩下的先用水养着。

这些虾新鲜得很，虾脚拼命活动着，个头大，一指半粗，一斤三十块，也是菜市场里所有海鲜摊位里黑丝雾气最少的虾。

顾清秋站在洗菜盆前，一手拿着剪刀一手抓着虾，先斜着剪掉虾头，再顺着虾头露出的部位将虾的内脏和虾线一并扯出，剪掉虾脚后再开虾背，放到一个盆里备用。

她手脚利落地处理着虾。