首先他要做的就是准备工具与粮食。

他不缺钱，少量的粮食倒是好办。

主要还是各种工具，没有蒸馏的工具，他只能自己去做。

学过化学的都知道，蒸馏的原理就是通过沸点不同而分离出不同物质。

简单来说酒的化学成分是乙醇，乙醇沸点七十八度，而水的沸点一百度。

那么酒精浓度较低的酒水在加热到沸点时，其中乙醇就会蒸发，蒸发后的乙醇经过冷凝就会变成浓度更高的酒。

但因为这年头的技术限制，想要达到很高浓度是不可能的，顶多四十来度。

温度越高含水量越高，后面的酒精度数还会越来越低。

要想做到这些，李锦得准备几个好用的设备。

首先是水火鼎。

水火鼎原本是用来炼丹的，相当于做实验时将烧瓶放在水中加热而不是明火加热，这样有利于液体受热均匀。

其次是冷凝管，这年头没有玻璃，李锦思索了一下决定用铜，益州铜器技术还算不错，应该能做出他想要的东西。

另外再准备一个陶甑就差不多了。

把东西都准备好，李锦便开始准备酿酒了。

第一步，要浸泡粮食，李锦选择的自然不是稻米，稻米虽然好吃却不便蒸馏，李锦选择的是北方主粮高粱。

高粱先泡一天一夜，然后上石磨碾碎再蒸，蒸好之后装起来放到地窖里发酵半月。

果然大家都是爱酒的，一听他说要酿酒，都纷纷跑来围观，然后大家并没有看他用上他搬回来的那些东西，都有些好奇。

李锦没有多解释，这个原理一时半刻也讲不明白，便打发大家干活去了。

虽然红薯和辣椒都已经种下去了，但是庄子上还有很多空地呢，李锦拿了三分之一的花生种子出来种秋花生。