蒸肉粉得先干锅小火将米粉和糯米粉煎至发黄，然后加入香料炒出香味，凉了之后将香料挑出来，这时候再开始按自己的口味调味。

如果喜欢麻辣可以加一些辣椒粉和花椒粉。

等把这些弄好就可以准备上锅蒸了，但是羊肉泡得不够久可能膻味会比较重，于是李锦先把鸡肉都全部处理出来了才开始制作羊肉。

仅是泡出血水还不够，还得加上葱姜花椒和酒过水去腥去膻味。

等把羊肉处理好，在蒸笼底部铺上南瓜、红薯等食物，这次李锦用的自己带来的红薯。

然后再将羊肉裹上调制成糊状的蒸肉粉放在红薯上。

这时候就可以蒸了。

大火大约要蒸半个时辰。

大家都没见过这样的做法，看得十分新奇。

但李锦没说他们也不好多问，只能默默看着。

接下来李锦打算做酸菜鱼，做好的酸菜鱼不容易凉。

首先去腥仍旧是第一步，也是极为重要的一步，若是这一步做不好，整道菜就会大打折扣。

李锦用葱姜酒码上去腥，放在一边，然后准备佐料。

除了平常要准备的那些佐料，很重要的就是酸菜。

李锦做这道菜的做法很简单。

鱼肉处理好，各种佐料都准备好后，就热锅冷油，七成油温后开始把除了葱和香菜之外的调料都倒入锅中爆香。

尤其是酸菜一定要炒出味道，炒熟，等香味飘出来这时候才兑水，将去腥洗净后的鱼肉放进去煮。

鱼肉熟了盛入盆中，锅里留一些汤汁，用淀粉勾芡加入小葱和香菜，烫熟后倒在鱼肉上。