突然，李锦动作一顿。

香皂是不是也可以作为投名状？

是他想岔了，或许要附籍不一定非得找县尉，县尉夫人处说不定更好入手。

方法总比困难多。

李锦一边琢磨，一边开始处理鸡肉。

熬汤用不了那么多的肉。

将鸡胸鸡腿切下来，其他的肉和骨头宰成块儿，所有肉下锅过水撇去血沫，然后下油锅煎出点香味，这时才放入陶罐开始熬鸡汤。

里面放老姜、花椒去腥提味，鸡汤暂时就不用管了。

趁这个空档，李锦把鸡杂切好，又将一整块的嫩姜和干辣椒一起切丝，再配上其他的一些诸如花椒、蒜等佐料，下锅爆炒。

游峰自觉烧火，这次卫砚舟倒是没进厨房，就算进了，李锦也顾不上他。

热锅冷油，依旧是七成油温，下鸡杂和花椒直接爆炒，炒出香味佐料放进去，等把姜丝的味道煸出来，加点盐，一道辛辣的子姜鸡杂就出锅了。

游峰吞咽了一下，忍不住感叹。

“为何明明都是下锅一起炒，李郎君你炒出来的菜味道就如此香？”

这种香味儿他从前从来没闻到过。

他怀疑就是鞋底子放进锅里也能炒出美味来。

李锦笑笑说：“你也可以学学。”

他也没藏着掖着的意思。

炒菜嘛，无他，手熟尔。

主要就是食材的搭配与下锅顺序可以学学，其他的都得靠练。

这时候放在鸡汤里熬煮的鸡胸鸡腿也差不多好了。

李锦将之捞出来，用凉水先过一下，然后撕成拇指大小的鸡丝。