正巧这时锅里的水也沸了。

江知味敛下笑意，放入各类菜蔬和切得薄薄的猪梅子肉片。凌花也从灶房，端了米饭来。

今日煮的是纯稻米饭。江知味特意没放在饭甑里蒸，而是将其放在铁锅中焖熟。这样铲下来的米饭带着厚厚一层柴火锅巴，无论是单吃还是和稻米饭拌在一起，都格外焦脆。

很快锅里的菜蔬和肉片都煮熟。江知味舀出汤水，将几人的蘸水都兑好。

按说吃贵州清水烫前，要先喝一碗热乎乎的清汤。可在后世那会儿，江知味发现，只有在贵州当地吃的清水烫，才能保留瓜果蔬菜原始的清甜味。

但凡换了个地方，哪怕同样放的是当季的瓜果，都不是同一种味道。

后来听外婆说，一方水土不仅养一方人，还养了一方脆爽甘甜的瓜果。离了贵州，就等于离了那方水土，也叫那些瓜果离了根，自然失去了当地的风味。

因此她便没有在吃清水烫之前，先喝一碗甜汤的习惯了。而是直接夹了里头的豌豆尖，在蘸水里涮了涮，送进了嘴里。

口中瞬时被蘸水的糊茱萸香气包裹，叫人一时无法去分辨其他。之后辣劲减缓，舌尖旋即触及了鲜嫩的豌豆尖，一口咬下，几乎不带什么纤维感。

再取冬瓜和葵菜食之。冬瓜汁水饱满，与糊茱萸的味道在齿间交融，甜中带辣，口口生津。至于葵菜……

江知味在后世只吃过一次葵菜。这东西因产量低且不易存储，在明清时期被白菜取缔，退出了百姓的餐桌。发展到21世纪时，已经相当不常见了。

但在宋时，它被誉为百菜之王，连《黄帝内经》中都有葵菜的记载。

江知味已经不记得它在后世的味道了。如今只觉得它的纤维条较其他菜蔬更为粗硬，尤其是叶片部分，口感略有些粗糙。