孟师傅吐出一口烟，白了他一眼：“老板不来，咱们今天就不做生意了？”

他敲了敲灶台，“赶紧的，先把高汤吊上，今天做菜还要用呢！！！”

小刘犹豫着，“孟师傅，江老板不在，菜单怎么定？要不要打电话再跟她确认一下？？”

“整那么麻烦干啥，就按之前的来呗。”孟师傅吗不在乎，从口袋里掏出来一张纸，“我昨晚想了想，微调了两个菜。刀鱼现在过季了，换成鳜鱼；荠菜老了，用鸡毛菜代替。”

小刘接过菜单，眼睛一亮：“孟师傅，您这字写得真好，有精神。”

“少拍马屁。”孟师傅哼了一声，但嘴角微微上扬，“去把冷柜里的鱼拿出来解冻。麻溜点。”

他背着手，晃晃悠悠的走向牵头的院子。

两个服务员正在摆桌椅。孟师傅踱步出去，看见两个年轻人一边干活一边窃窃私语。

“你们俩！嘀咕什么呢？”孟师傅嗓门洪亮。

服务员小张吓了一跳，手里的抹布差点甩出去：“孟、孟师傅，我们在说……江老板什么时候能回来。”

孟师傅皱眉：“该回来时就回来了。怎么，离了老板你们就不会干活了？”

“不是不是。”小李连忙摆手，“就是……今天那桌人上次来可挑剔了，我怕……”

“怕什么？”孟师傅眼睛一瞪，“菜是我做的，服务是你们干的，跟老板在不在有什么关系？江老板平时怎么教的？都忘了？”

小张小声说：“记得，江老板说每个客人都要当贵宾接待。”

“大声点！没吃早饭啊？！”

“每个客人都要当贵宾接待！就是，就是，我们确实没吃早饭啊……”小张小声。