“好。”江桃系上围裙，“现在看我做一遍招牌菜，你们仔细看火候。”她起锅烧油，动作行云流水。两个年轻人瞪大眼睛，生怕错过任何一个细节。

上午十点，第一批客人陆续到来。阿明站在灶台前，额头渗出细密的汗珠。第一单点的是回锅肉，他深吸一口气，按照江桃教的方法下锅爆炒。

油烟腾起的瞬间，他忽然找回了自信，手腕一抖，肉片在空中翻了个漂亮的跟头。

小周那边也不轻松。一位戴金丝眼镜的客人特意到明档前看他处理鲈鱼。“小伙子手法不错啊，”客人推了推眼镜，“这去鳞的手法很专业。”

小周耳朵一红，手上的刀却更稳了。

中午最忙的时候，江桃过来看了一眼。阿明正在同时照看三口炒锅，小周面前的蒸笼摞得老高。虽然忙得脚不沾地，但出品的菜都像模像样。江桃暗自点头，转身去招呼熟客了。

下午两点，客流终于少了些。阿明靠在墙边喘气，厨师服后背全湿透了。

小周瘫坐在小板凳上，手指被蒸汽烫得发红。江桃端来两碗冰镇绿豆汤：“今天表现不错，但还有几个问题。”她指出阿明的回锅肉火候稍过，小周的蒸鱼时间差了一分钟。

“明天继续。”江桃说完就去忙了。阿明和小周对视一眼，都从对方眼里看到了不服输的劲头。晚饭后，两人主动留下来练习。阿明反复翻炒着一锅土豆丝，小周则对着秒表练习蒸鱼的时间把控。

夜深了，厨房的灯还亮着。院里的蟋蟀叫得正欢，偶尔传来几声蛙鸣。两个年轻人的身影在窗前晃动，锅铲碰撞的声音一直持续到很晚。