还有一道粤菜是麒麟蒸桂鱼火腿，这道菜极讲究刀工，需得把鱼去皮起肉，鱼肉片成双飞片。

这一段潘宏伟特意交给赵翰来做，好展示一下他的刀工。

定的菜色里有几道鲁菜，项裕民让连叶做油焖大虾。

做坏了也不要紧，有备用菜。

“老项，要是不好吃你去和郑秘书解释。”潘宏伟往这边看了一眼，让这个小丫头做硬菜？项裕民脑子坏了吧？

要是和交上去的菜单不一样，郑秘书肯定会问，项裕民肯定得用市长的人情，这人情可是越用越薄的。

“你放心，出了事我担着。”项裕民对连叶的厨艺有信心的很。

虾是对虾，背后需要开片去掉泥肠，也可以更加入味。

这道菜说简单也不简单，说难也不难，对火候的掌控要求极高，且过程中得把虾头中的虾膏压出，却又不能破坏虾的完整性，虾膏和油融合，会使油呈红色，色泽油亮，鲜香醇厚。

一出锅，连叶把盘子摆好，余下来几个装在空盘子里，项裕民先尝了一个，忍不住点点头。

潘宏伟刚才自己在忙，一抬头就看到虾子出锅了，再看项裕民满足的表情，撇撇嘴，就装吧！

考察团不会说哪道菜不好吃，但是市政府官员自己吃的出来，潘宏伟已经想象到那一盘油焖大虾无人问津的场面，郑秘书肯定会找过来！

开席后一道道菜被送进大餐厅。

厨房里那些多出来的菜自然就便宜了连叶他们，余下的几个虾全被项裕民吃了，只方糖抢到了一个，鼓着腮帮子点头，“叶子，你要不教我鲁菜吧！”