鸡脯肉已经被程星然均匀地切成了薄片, 他从中随意捏了两块出来对着镜头展示。

“首先就是鸡脯肉的大小和厚度尽量每片都要切得差不多，厚度需要切得稍微薄一点，就像这样微微透光就行。”

“对大小和厚度的要求主要是为了后续鸡肉卷的处理。我们后面还要在鸡肉片里加上虾茸和松子, 再加上等一会儿正式上锅的时候, 为了能够保持鸡卷口感的鲜嫩, 所以油炸和炒制勾芡花费的时间都不会很长。”

“鸡肉的表面不用处理得很干燥, 因为等一会儿卷好肉卷之后, 在鸡肉卷的两端要蘸上刚刚处理好的火腿末和青菜末, 所以外表面要保持一定的湿润度。”

“在鸡肉片里侧涂抹上处理好的虾茸, 再放上松子这两步就没什么特别要注意的点了, 记得虾茸摸得均匀点，不要贪图量多，一次性加入很多虾茸就行了。”

程星然强调了制作要点，就开始着手制作松子鸡卷。

他先将鸡肉薄片逐片摊平排在案板上, 再从旁边随手拿了一把不锈钢勺子，用勺子舀起虾茸放在鸡片上再直接用勺背抹开。最后将炒制好的松子仁也均匀等份分好, 放在虾茸中间。

现在正直播呢！自己就这么蒙头做，完全不和观众互动好像也不好。

程星然想了想又抬头和镜头互动了几句。

“接下来卷松子鸡卷的过程还挺治愈的, 蘸火腿和青菜的时候你们就当正在用手指饼干蘸巧克力酱就行了, 不用太强求一次性一定要蘸上很多，咱们先保证鸡肉卷的两头都有东西。”

【怎么说呢……老板好像真的很想教会我, 但我是真学不会啊……】

【的确, 看出老板的用心了，看起来是真不怕我们学会了之后不去照顾他生意啊。】