【我的眼泪已经在嘴角流了一地了，现在居然还听到有人能吃到两份的噩耗！！老板知道一块大排四个人分是什么感觉么……】

新来的观众都被突然爆发的弹幕整纳闷了，心说至于么，不就是一块大排么？

再好吃也就是块大排啊！

大排还能搞限购啊？！

真是第一次听说。

程星然动作非常快速，腌制好的大排一块块感觉三两下就被他裹好了蛋液和淀粉，整整齐齐摆在撒过干粉的案板上。

“大排下油锅的时候有几个事情大家要注意一下啊。”

“一个是炸的时候记得要先后炸两次，这样炸出来的大排才会外酥里嫩，还会带着肉汁，滋味更好。”

“还有一个是两次油炸的油温记得把握好。”

“第一次的油不能过热，热锅温油就可以了，大排的表面炸到微微的黄色就可以捞出来了。”

“第二次的油就要加热到热一些，八成热这样。这个热度油锅就很明显了，大家站在油锅面前就已经能够感受到锅里剧烈翻滚着的油迎面而来的热量。”

“要是还有点不明白，你们可以试着插筷子进油锅。八成热的油在筷子插入油锅之后会有大而白的密集气泡，同时还会伴随着‘滋滋’的声音。”

“第二次复炸，大排炸到表面是诱人的金黄色可以了。”

“这两个方面都顾好了，我们的油炸大业也已经成功一大半了。”