所以，沈玉楼炒制的这份底料，是传统的冒菜口味，有辣味，但又不至于太辣，属于香辣口的。

底料炒好后，将提前用母鸡和猪骨一并入锅熬好的高汤倒进去，待高汤烧的滚开，便依次放入提前卤制好的牛杂，以及一些清爽解腻的时令蔬菜。

最后出锅，撒上葱花，芝麻，花生碎，再淋上一瓢热油，一道热气腾腾香味扑鼻的冒菜就算大功告成。

之所以不直接叫它冒菜，而是取名红牛荟萃，自然是为了迎合那些官家夫人和富家太太们。

这些古代的贵族阶层们，做什么事情都喜欢讲究个高大尚，仿佛不这样，就难以彰显出他们尊贵的身份似的。

楚伯先夹了一筷子的牛肉卷放进嘴里。

牛肉卷取用的是牛脊背上那条长肉，是牛身上稀缺且肉质极佳的部位，又称吊龙。

所以沈玉楼没有提前卤，甚至都没有腌制，就是切成如蝉翼般的薄片，然后在出锅前的最后三十秒钟放入底汤中。

这样做出来的牛肉，鲜嫩不说，还能最大程度保留住食材本身的鲜美。

不出意外，楚伯吃完这一口后，眼睛都亮堂了许多，连声夸赞道：“不错不错，滑嫩爽口，味道鲜美！”

然后拨开汤面上漂浮的红油，又从碗里夹出一筷子肉。

这次夹出来的是一筷子牛百叶。

牛百叶沈玉楼给切成了条状，一根一根的，看起来像是黑粮面条。

楚伯也以为这是黑粮面条，心中还纳闷家里头不是有白面么，怎么吃这黑乎乎的玩意儿。

结果送进口中后一尝，脆嫩爽口，劲道又耐嚼，哪里是什么黑粮面条！

不过好吃也是真的好吃！

他一口气吃了两筷子，才想起来问沈玉楼：“丫头，我方才吃的那个，是什么啊？我以前好像从来吃过这种东西！”

沈玉楼心想你当然没吃过，因为这些东西在你们眼里，是牲畜用来装屎尿的玩意儿。