如今单靠农户每日挑来的十几担牛乳，早不够用了。水兵们的面包要加乳增香，孩子们抢着买的牛乳小面包也离不开，连新研发的蛋糕也得靠足量牛乳撑起口感，处处都等着牛乳用。

眼下唯有盘地自养，自产自销，才能彻底解了这供不应求的局面。

她迎出去时，王牙人已拱手笑开，“卫掌柜，给您寻着几家靠谱的卖牛户，有官牧坊淘汰的适龄母牛，也有农户家养的熟牛，都带了牛籍，合规得很。”

卫锦云引着人往里坐，朝酒给王牙人上了些适口的点心。

在大宋养牛，流程颇多。

卫锦云得先去司农寺递申请，把养牛数量和产奶用途写明白，拿了养牛凭证才敢动手。买牛时必须要牛契和牛籍，官坊的牛得走官府流程，农户的牛要过户。大宋对私牛查得严，她可不能沾着无籍牛的风险。

“王牙人，牛的年纪和健康得把好关。”

卫锦云喝了一口茶，与他攀谈，“我选的城东震泽边上的田地，能省些成本。”

往后牛舍也要寻人新搭，搭在高燥处，分奶牛区和犊牛区，铺干草防潮，再备上石槽木槽，连清理粪便的推车都得提前置备，桩桩件件都得妥帖。

事多着呢。

王牙人咬着蜂蜜小面包，连连点头，“卫掌柜您放心，我挑的都是二到五岁的母牛，乳/房饱满，瞧着就健壮，您要是不放心，还能请牛医去验。”

卫锦云最近翻了不少养牛的书，还与旁人打听了。

春夏季养牛靠放牧省饲料，到了秋冬季得提前晒干草，做青贮，在产奶期再添些粟米麦麸，日常清理粪便，梳毛防疫也不能少。