第一种是慕禾最喜欢吃的酸笋，也是最简单的。

慕禾先把要腌的笋倒出来，剥皮洗净，晾干水分后切成条，块和片。

把笋条倒进无油的坛子里，倒入纯净水没过笋条，别的什么也不用加。

密封盖好，等待发酵一个月左右就可以吃了，腌的时间越久就越酸。

这个方法最简单，做出来的酸笋也好吃。

要是有淘米水就更好了，这样它发酵的速度会更快一点。

第二种慕禾准备做泡椒竹笋。

笋块放锅里焯水煮熟捞出，过一遍凉水沥干备用。

拿出泡椒，小米辣，蒜片和白糖，一起放进坛子里。

放几勺盐、白醋和泡椒水，最后再倒入纯净水没过笋块。

密封坛子放到厨房阴凉处，这个隔天就能吃，酸辣开胃。

最后的竹笋片慕禾准备做酸辣脆笋。

笋片煮熟捞出过凉水，晾干备用。

拿出调料，熬制酱汁。

锅里放入花椒粒，白糖，醋，酱油和一点盐，倒入纯净水煮开晾凉。

把笋片放进坛子里，让小米椒和蒜片，最后倒入料汁，腌制一天就可以吃了。

但这个一天后需要放进空间里，比较容易坏。

做完这些慕禾大舒一口气，很快就能吃到酸辣的脆笋了。

把这些坛子放进厨房，慕禾开始晒菜干。

首先是蘑菇。

慕禾先分出一半，放在空间里，这样可以吃到新鲜的蘑菇。

剩下的拿出来晾干，晒干的蘑菇别有一番风味。

这些菌菇数量太多了，慕禾不得不多分几个架子。

三个架子放竹荪，每一层都摆放整齐进行晾晒。

最近中午天气很热，大概两天左右就能晒干。