现在青菜少，素菜还是以土豆萝卜为主，酸辣土豆丝儿，锅巴土豆，都可以加到菜单上。

林秋然现在还能做，大菜有孙氏帮忙，等有钱了买个人当学徒，但现在最好是雇一个。

豆腐的菜可以多弄几种，林秋然突然想到可以发豆芽放在水煮肉片里。就是现在天冷，也不知能不能发起来。

雇人她心里倒有个人选，只不过她家刚添了个孩子，现在也才两个月大，不知愿不愿意出来干活。

除了帮工，林秋然还想再请一个年纪大的，做事干净的管刷碗擦地。孙氏萧大石就管跑堂结账，再做一些零零碎碎的杂事。

一想端盘子上菜，林秋然又想到徐家卖的铺子桌椅板凳是不缺，可碗筷是没有的。家里摆摊哪里用得上碗筷，这个得自己准备。

还有牌匾，得请人做，名字就叫萧家食肆。

林秋然这边也歇够了，让孙氏萧大石慢慢吃，自己回屋把这些事都写在纸上。一样一样办，省着忘了。

洗碗工林秋然找到赵广才，他虽然主管卖宅子，但是买人雇人的事也管。找了个短工，就做洗碗擦地的活儿，每日未时戌时过来，做完就走，其余时间林秋然不管，每日给八文钱。

工钱便宜，但这活儿还好些人抢着做呢，赵广才就选了手脚最麻利品性也好的，人是他给介绍的，若是以后出了事儿，他也没面子。姓刘，跟孙氏年纪差不多大，等开业了就能过去。

碗筷林秋然就让萧大石去买的，买的样子普通的盘子碗，最要紧是干净好刷。

菜单林秋然也拟出来了，她还加了豆腐酿肉、炒豆泡、肉末豆腐……几样豆制品的菜，没有青菜，家里也是豆腐吃得多。

价钱林秋然对比了各个酒楼饭馆，荤菜大多四十到七十文一份，份量一斤多点不足两斤，像鸡鱼鸭子，一份差不多半只。