“云姨娘也馋我们下人的吃食？”山茶好奇。

“若是吃得起猪肉，谁会把女儿送到那见不得人的去处？”寿云笑。

大家沉默。

寿云却无所谓，笑道：“我是四川承宣布政使司下头的眉县人，不若我来做一个我们天府之国的坛子肉。”

她也来了兴致，也不使唤厨娘，而是将丫鬟将自己袖子挽起来，亲自上阵。

四川坛子肉又是另一种截然不同的做法，虽然都是坛子装肉，但是将猪肘、海参、干贝一起放入坛子，空隙处填入井盐，最后放在炭火上煨烤。

“我们这个唤作盐帮菜，与江南盐商菜又不同，苏扬的盐商菜是耗资巨大的讲究菜，我们的盐帮菜是盐井工人们吃的江湖菜，要更豪爽些，讲究一个挥洒自如。”

坛子肉做好，顾一昭就叫仆从往园子上下发了一回，仆从们都称赞这种坛子肉的法子好。

若是发钱很容易会被上级克扣，就连园子里那些婆子做人家干娘的，都会贪没手里干女儿的钱，还有伸手要的呢。

自从坛子肉后，寿云与顾一昭关系亲近了不少，花开的季节叫丫鬟送了几枝花给顾一昭插屏，还笑道：“我们成都府有花市1，说不定娘子哪天可以去看看。”

平日里指点厨子们做菜也会给顾一昭送些来。

于是顾一昭尝到了许多从未吃过的川菜，菊花牛肉、盐商坛子肉、醋溜鹅、半汤鱼、豆渣鸭子、牛尾汤、干烧岩鲤、冬菜肉饼汤、原汤酥肉、扣鸡、骨头酥、芝麻丸子、姜汁热肘子、蛋皮蒸蛋糕、坨子肉、锅巴肉片。