那个客人总算是被取悦了。

其实要问赵云川认识他吗？眼熟，但不认识。

反正千穿万穿，马屁不穿，夸就对了。

“那行吧，我就勉为其难的尝尝你说的这个凉拌猪耳朵，要是不好吃的话……”

赵云川抢答道：“就麻烦您多给我们提些意见，我们来悦楼一定会多加改进的。”

那客人没再多说什么，挥挥手让他们下去了。

等回到后厨，王掌柜才紧张地说道：“咱们酒楼没有凉拌猪耳朵！”

他都没有听过这道菜。

不过想来也不会太难，毕竟从名字上就能看见。

“我会，很简单，把猪头拿过来。”

很快就有人抱了一个完整的猪头出来，赵云川手起刀落，将两只猪耳朵斩下，噔噔噔噔的几下，猪头肉切好。

然后就是焯水，里面放了一些去腥的调料，等猪耳朵煮好之后又过了一遍冷水，之后就是凉拌，最后上面再撒上一层迷人的小葱花。

凉拌猪头肉结束。

前前后后也就一刻多钟。

王掌柜看着那一盘子凉拌猪耳朵，闻了闻，没闻到什么香气，不过卖相却很好，厚薄均匀的肉片层层叠叠，凉拌的汤汁色泽红亮，泛着诱人的油光，仿佛闪耀着晶莹的光芒。

除了翠绿的葱花之外，细碎了蒜末也星星点点的散布其中，散发出独特的辛香。

王掌柜有些不自信：“这能行吗？”

“不管行不行，都只能硬着头皮上了。”

王掌柜：……

的确如此，行的话，你好我好大家好。

要是不行的话，大不了他再装一回孙子呗，反正也不是第一回装了，装着装着就装熟练了。