这道菜的成本之高，超出了闵悉的预期，这笔钱到时候还得问费尔南多男爵报销。

买完香料，他又去了菜市场，挑了两只小母鸡。做扒鸡所需时间非常长，太老的鸡，得晚上才能吃上了。顺便还买了些牛奶回来。

买完食材和香料回来，云霁和迭戈还没到家，闵悉烧水杀鸡，一边和面准备今天的主食，今天还要做宴会要出的甜品奶黄包。

闵悉把杀好的两只鸡去除内脏后放水中浸泡出血水，拿出来控干水分给鸡造型的时候，云霁和迭戈买好菜回来了，今天的菜很新鲜，其中就有闵悉做松鼠桂鱼所需的海鲈鱼。

闵悉说：“我揉好面了，早饭还没来得及做，七哥你做早饭吧，这鸡我得抓紧时间做，不然得天黑才能吃上了。”

云霁点头：“没问题，还是吃面条吧，别的我也不会做。”

“可以。”闵悉说。

把鸡定型好后，开始熬糖色，扒鸡的糖色不是炒出来的，是熬出来的。先加少量水熬成红色糖浆，再多加一些水把糖浆熔化，等冷却后，把熔化的糖色均匀涂抹在鸡上。晾干之后，开始炸鸡。

把鸡炸至金黄色，再放入蒸锅中，加水没过鸡，用重物将鸡压住防止浮上来，水中加盐和香料包，开始炖煮。按理说应该加入鸡汤的，不过也没有提前预备鸡汤，暂时就这么做吧，等正式做的时候提前预备鸡汤。

大火烧开之后，再关小火，一直保持着锅中微微翻滚的状态，煮上四个小时，扒鸡才算做好，如果是老母鸡，炖煮的时间需要增倍。