第一批，叶书怡先不做辣，等到第二批再做。

第一批也就十几根吧，够评委试吃了。

但是叶书怡不会一下子做这么多，一次性五根就差不多了，不然很难关注到。

鱿鱼本身被生姜末、蒜末、五香粉、盐、白糖、白酒、淀粉等腌制过，已经有味道。把它们煎到金黄撒上芝麻粉、葱花，刷酱。

酱也是叶书怡自己研究过的。

经典酱料是鲍鱼酱、甜面酱和蚝油兑水混合而成，这种相对于复合酱料，材料少一点，层次相对单一。

复合酱料需要的食材就多了，花生酱、芝麻酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱、辣椒油、花椒粉、鸡精、味精和盐等，一股脑混合，再加水煮开。

这两种都不是叶书怡要用的，她抛弃了味精和鸡精等，加了花生油和另一种神秘配料。

第一批，也不加辣椒油和花椒粉，做出来的不辣，但是更加醇香。

第二批加辣，层次分明。

铁板鱿鱼肉质弹牙有弹性，表皮微脆。

叶书怡独特的炙烤手法，让鱿鱼在高温之下仍然保有水分。

叶书怡把两批鱿鱼分别用天蓝瓷盘摆开，还在盘子里加了一些装饰。

串鱿鱼的手法很有意思，叶书怡把鱿鱼穿得弯成一个弧度，把花放在弧度弯弯里，然后在周围铺香菜作为绿叶。

她手巧，把柠檬雕刻成一个龙头，再用龙眼核作为龙的眼睛（真“龙眼”)。

然后，用洋葱片做祥云。

众所周知，洋葱层层叠叠，只要用刻刀略微修饰，就能变成巧致的祥云纹理，非常适配。

再者，洋葱还是紫色的，作为紫云，放在东边，象征紫气东来。

整个画面就变成了：金黄油亮的龙在蓝天穿梭，所经之处开出鲜花，紫色的云萦绕其中，以东边最浓。

叶书

怡手法很快，几条龙为一组，三十几条就做了九盘。

加辣的是红色鳞片的龙，不加辣是金色鳞片的龙。