潘掌柜有些尴尬地笑了笑，他确实是看了。

但是没看明白。

这九不搭八的做法，还能这么好吃，他都快怀疑自己是不是眼花了。

是不是叶书怡中途换了一份。

“叶小姐，你刚刚为什么先煎后蒸？我可从来没见过这个做法呀！”他猜不出，于是直接问，更方便。

“如果蒸的话，什么鱼更合适？”叶书怡没直接回答，而是问。

“嗯……当然是石斑鱼，皖鱼也不错。石斑鱼鲜美，皖鱼的刺少，又大根，不用费嘴去吐。”潘掌柜略加思考，得出答案。

“那就是了。可是，鱼刺少也要吐刺呀！什么鱼是没刺的？”叶书怡问道。

“啊？”潘掌柜没听说过没刺的鱼啊。

莫非是鱿鱼？

嗯，也是鱼嘛。

“鱿鱼。”他说。

“错了。”叶书怡否认。

“那是什么？”他想不出来。

“豆豉鲮鱼。”

“……”潘掌柜没想到，是这个！

豆豉鲮鱼确实是不用吐骨头，因为那骨头都软了，可以直接吃，非常好吃。

有一种……胶原蛋白的感觉？

“叶小姐，别开玩笑了，你就直接说吧！”潘掌柜觉得，自己这么多年对做菜的理解可能比不上这个小姑娘！