“这样可以让白胡椒的味道更容易挥发，散发在整锅料里。”叶书怡解释。

“还有哦，这里，白胡椒放入鸡的肚子里，鸡放进猪肚里，不要敞开哦，要密封。我呢就用针线密封，材料不足也可以用牙签。”叶书怡提出注意的地方。

做这道菜一定要耐心，把每一个步骤都做到位，特别是鸡和猪肚要洗干净，加一些料酒，盐，还有生粉吩咐揉搓去腥。不然煮熟会有膻味，非常不好闻。

这也是有些人不喜欢吃猪肚鸡的原因。

这个搭配是纯正粤菜做法，健康营养，清淡开胃，鲜美异常。

白胡椒在粤区可是个宝，体寒的人可以试一下。

猪肚鸡还要加入养生的清宝凉，比如红枣、枸杞、桂圆、党参、黄芪、玉竹、淮山……

这些在这边都是煲汤的常用辅料。作为粤区人，她从小喝到大。

有一次她和北方人介绍粤府汤料，对方十分惊讶，这不是中药吗？怎么用来煲汤了。

事实上，粤府汤就是和中药有千丝万缕的联系，凉茶也是。

忙活了许久，终于猪肚汤做好了。

在等猪肚汤的同时，啫啫鸡煲和番薯叶也做好了。

鸡煲最好用瓦煲。

“阿姨们，我特意做多了一些，你们先试试合不合口味？”

“啊？我们都有得吃吗？”阿姨惊讶。

“当然啦，毕竟你们以后可以给少爷做这道菜嘛，当然试一下更好啦！”

听到叶书怡这么说，阿姨们也觉得有道理。最重要的是，那个菜好香啊！色香俱全。

就不知道味儿了。

李阿姨夹了一块尝。

“嗯！！！”连连点头。

这是她吃过最鲜美的猪肚鸡！

鲜嫩可口，一点都不会让人觉得腥，鸡肉和猪肚完美融合，醇香美味！

“这啫啫鸡煲太入味了！”

“系啊！比我师傅做的还要好！”

“你师傅是谁？”有人问。

“港岛第一大厨，谢流华。”那阿姨回答。