她对麻辣火锅是很有信心，但不能直接和霍家人说呀。

在所有人看来，这就是新吃法，以往都没尝试过的，有信心是好事，但拿来的笃定？

霍家人立即明白过来。

也对，麻椒的用量主要还是看麻辣火锅受欢迎程度，越受喜爱，麻椒才能卖的越好！

是以，等到了晌午，霍家所有人比沈清这个东家还紧张和担心。

霍青杨更是在厢房里坐不住，直接在大堂随时关注食客的表情和评价。

看到他们皱起眉头，心里就一惊，听到他们喊辣，心又提了起来，后面嚷嚷着舌头麻了恨不得冲上去解释，过一会会就能好。

他强行忍住，看向一旁气定神闲的江向北，忍不住问道：“你不担心吗？”

江向北诚实回道：“担心啊，但娘说了光担心没用、提前担心也没用，要做的准备之前已经做好，后面发现问题了再改正就是。”

霍青杨神情不解。

江向北只能解释的更具体一些：“譬如娘想着京城人刚尝试麻辣火锅，比不得巴蜀的人麻辣吃得多，所以不管是麻还是辣，量都减少，你现在看到的其实都是减了又减后的量，他们虽然嚷嚷着，但你看也能吃下去不是？”

霍青杨呆愣愣的点头。

确实，这些人叫唤归叫唤，但筷子没停！

说明是爱吃的，并且能继续吃下去。

江向北正在看手上的账册，一边翻阅一边在另一本册子上誊写，头也没抬的继续说道：“娘也说了，不能减去太多，不然失了特色，和普通的水煮菜有何区别？