高约一米，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸，底部可架炭火。

夯土结构，炉坑四周用土坯垒成方形土台，以便烤饼人坐在上面操作。

炉坑底部留有通气口，十分方便，不会使人太过闷热。

炉坑坯用普通砖块做就可以。

整个操作十分简单。

就是在烤饼前，先将木炭或煤炭放在坑底燃烧。

待明火消失时，坑壁已烧得滚烫，即可将生皮包子贴在坑壁上，盏茶功夫便能烤熟。

出锅后的烤包子，外皮香酥干脆，泛着油黄的光。

里头的馅儿散发着浓浓的面香、油香与肉香。

这等口感可不是蒸包能比拟的。

至于调馅，大同小异。都是羊肉沫、洋葱、枯茗粉、盐、胡椒，外加了一点羊尾巴油。

只有皮儿，形状略有参差。

烤包子的皮是用死面擀薄的，而不是发面。四边折合成方形，不是圆形或长形。

这般大张旗鼓的操作，日后也可用作烧饼、馕饼。

但眼下，季明月并未多说。

仅仅简单叙述完炉坑和烤包子，就将懵逼三大汉馋到口水横流。

想象中的香味将先前所有疑虑，全部幻化成灰，消散在空气里。

“吴掌柜，吃涮羊肉的食客晕过去了！”冬日的蓝天下，季明月还在瞧着三人咽着‘烤包子’的口水，跑堂小伙就气喘吁吁从后厨跑来。