摘完之后分离外壳和里面果肉，分离完成后，小可可才递给她们一筐同等重量、发酵完成后晾干干燥的可可豆，并解释道：“这些豆子就可以拿去进行烘培了，可可豆一般是以低温烘焙为主，这一步能让可可豆变得更松脆。烘焙完成后，无论是研磨、粉粹、还是压榨都会变得更容易，整个过程也会让可可豆香气变得更浓郁。”

咸芝士问：“那巧克力是不是要用到可可脂啊？这一步是要压榨可可豆吗？”

小可可：“这就要看你们想要哪种巧克力了，总之在烘焙以后是一定要弄碎可可豆，去除外面那层硬壳，才能开始制作巧克力哦。”

巧克力脑袋：“那如果想要百分百黑巧克力呢？”

“其实简单概括就是两步。”小可可淡定道，“第一步，研磨碎可可豆，这一步需要反复研磨很长时间、甚至是很多次哦！一来是为了保证没有残渣、彻底研磨碎，二来也是为了挥发可可豆里天然的酸涩气味。”

巧克力听得眼也不眨，见它停下来，马上催促道：“然后呢？”

“第一步就够你们忙活很长时间了，关键也是这第一步。第二步就拿第一步得到的可可脂、可可粉，搭配糖、牛奶、奶粉、或者水果这些，就能制作出不同风味的巧克力啦。”小可可飞在前面，“你们跟我来巧克力小屋吧。”

账户卡可可园地图显示，巧克力小屋位于这片可可林中心。

她们走过去一看，发现就是一座两层高的小木屋，但走进去才知道地下还有两层，发酵、干燥、研磨、压榨，连同最后冷却注模，每一个环节都有一间单独房间。

这里的每一间，都有人。

第141章