阿蛮过来后都没来得及抱着阿锦亲一口，就被五儿拉到院子里问东问西，他这个师父说话又不利落，只得耐着性子给他解释。

阮锦则开始秀厨艺了，红烧肉最关键的一步——炒糖色。

能不能炒好糖色，可是对一个厨子最大的考验，而这道红烧肉正是阮锦的拿手好菜，只见他熟练的将猪油放进锅里，须得全程小火，因为猪油如果用大火容易焦糊，而炒糖色也需要控制得宜的火候，这道菜最是考验技巧。

阮锦熟练的将白砂糖炒成油亮鲜红的色泽，倒入提前焯好的三层五花，均匀的翻炒，让每一块肉都裹上糖色，再加入酱油和盐，以及各种调味料，最后加入热水没过五花肉。

大火烧开转小火，这样就可以慢慢炖着了。

这边炖着红烧肉，那边阮锦又开始做糖醋排骨。

肋排焯水，煎至金黄，葱蒜爆香，排骨翻炒，加入阮锦提前调好的糖醋汁。

这个不需要炖太久，一柱香的时间足矣，排骨炖得烂而不散，这才是最佳口感。

肉质吃起来弹牙不柴，嫩而带着汁水为最佳。

两道菜做好端上桌，旁边的四儿也已经开始给炙羊肉穿串子了，阮锦接手了四儿的活儿，把羊肉一排排放到碳炉的铁丝网上，一边刷油一边洒调料，熟悉的孜然香味儿在场院里飘散，路过的小孩都要馋哭了。

不光路过的小孩要馋哭了，阿蛮也要馋哭了。