之前腌制八宝酱菜的时候，阮锦还腌了不少酸萝卜和白菜，这些都是非常好腌制的。

三儿和四儿行动起来，阮锦则开始准备所需要的各种调料。

他许久没做老鸭汤了，在他们家原本的小餐馆里，这道菜也是点菜率超高的一道菜了。

做法也并不难，只是这个时代没有料酒，只能用黄酒来代替。

四儿已经处理好了鸭子，那鸭子肥得很，正是三年左右的老鸭子，这样的鸭子炖烫喝正是滋补。

他先将鸭子焯水去腥，捞出后备用，锅里放入清水、姜片、葱段、料酒，大火煮开后再撇去浮沫。

阮锦吩咐切点酸萝卜放进去，又加了些桂皮枸杞，更加滋补。

这边小火炖着，那边就开始做别的了。

另一只鸭子要做酱鸭子，这个做法相对又简单了不少，除了各种香料，还要加入酱料和冰糖，仍是大火煮开，小火慢炖。

两个火眼都炖上了鸭子，四儿负责看火，阮锦又开始做第三道菜。

鲜卤鸡块属于比较川系的做法，需要用上辣椒，可是辣椒这个东西是明朝才传入中国的，那是开拓丝绸之路以后的事情了。

现在没有辣椒，倒是有胡椒，可以做一下平替。

这时三儿也采了茶叶回来，阮锦把一旁腌制好的整鸡包裹起来，埋进了灶堂里，鸭子和鸡要炖上一个多小时，刚好可以把叫花鸡烤熟。

四个大菜只等着做好，阮锦又切了些八宝酱菜给大家下饭，又炒了一道青菜，凉拌了个杂菜，烫了姜拌藕，足足六道菜就这么搞定了。