这种豆腐干比绿藤市常见的大白干和茶干要湿软一点，比常规意义上的老豆腐又要结实一点，与各景点的油炸臭豆腐干气质有几分相似。

摊主热心地把怎么拌蘸水的方法也告诉了王雪娇。

回到丫丫小吃店，王雪娇觉得牛肉可以再等等，不如先做点豆腐干尝尝，她只吃过，没有做过，要是翻车了，还来得及赶回菜场，向摊主咨询一下失败要点。

严格来说，恋爱豆腐果是要烤的。

王雪娇手头没有松柏木，也不知道烤箱到底行不行，便决定都试试。

两块用放在炭炉上，用小火架着铁板烤，两块用烤箱烤。

还是烤箱好啊，全自动。

炭炉还得看着它，一面黄了，再翻到另一面，有路过的人闻着味儿，凑过来：“烤臭豆腐啊？”

王雪娇点头：“对，西南风味，别的地方没有。”

等着煎豆腐干的时候，王雪娇把折耳根拌上。

土生土长的绿藤市人民闻着折耳根的味道，表情复杂：“这什么东西啊，怎么一股鱼腥味？”

“它就叫鱼腥草嘛。”王雪娇回答，她自己只觉得折耳根确实有一种说不出来的味道，跟鱼腥味儿差得十万八千里，不过既然大家都这么说，想必是自己的问题。

过了一会儿，烤豆腐的香气越来越浓，软软的白豆腐结出一层金黄的硬壳，王雪娇拿了双筷子夹了一片起来，用小刀对豆腐横剖一刀，往里添进拌好的辣椒折耳根。

外壳香脆，里面的豆腐依旧保持着软滑，跟云南的包浆豆腐有异曲同工之妙。