把鱼切成厚片，放进碗中，加入料酒、生抽、淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制十分钟。

豆腐切成小块。姜片、蒜片、葱段、干辣椒、葱花、香菜碎准备好。

锅内加油，烧热后放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再放入辣豉酱或者老干妈翻炒几下，炒出红油，也可以用火锅底料。

接着倒入适量热水，大火煮开，再放入少许生抽，放入豆腐块，煮两分钟后捞出，放进大碗内。

最后将鱼肉放进锅内，一片片放，煮到变色，再将鱼肉和汤汁倒进有豆腐的碗中，撒上葱花、香菜碎，烧热油浇在上面就可以了，

鱼做起来比较麻烦，一次做的量大口味就不会好，所以她是五个锅同时开工，一次就做五条鱼，然后分餐能一次出10份，全部用一次性餐盒打包好

还边看视频教学，学做了北方菜酸菜炖排骨

排骨剁成小段，清洗几遍，再冷水入锅，加入一勺料酒和几片姜，大火煮开，将浮沫撇干净，排骨捞出。

酸菜清洗干净，切成细丝。姜片、葱段准备好。

锅内加油，烧热后放入葱姜爆锅，再倒入排骨翻炒。接着倒入酸菜翻炒均匀，再淋入一勺料酒快炒几下。

最后倒入适量热水，炖煮到排骨变软。炖好后，加入盐调味，再放些葱花，就完事了！