磨好的豆汁散发着黄豆的清香。

邹大娘找来一大块细网布，将豆汁全部倒进细网布里，把里面多余的豆渣过滤掉，留下的就只有醇香的豆浆。

“接下来就可以煮浆了。”邹大娘一边说着一边将豆浆倒入一口大锅里。

动作麻利地将火点着。大火加热，不一会儿，锅里的豆浆便咕嘟咕嘟的开了锅。

邹大娘用汤勺撇去上面的浮沫，这样反复三次之后，豆浆的颜色更加清亮，呈现出如白玉色一般的镜面。

“看好了，这是最重要的一步。”邹大娘，悄悄锅边示意她注意。

邹大娘家的腐乳做的好吃，原因就在于她家腐乳是用自己制作的豆腐做成的，而她家的豆腐之所以好吃，就是因为用的是卤水豆腐。

所谓卤水点豆腐，一物降一物。

赵明笙在一旁搅拌着豆浆，邹大娘在一边将卤盐和水混合搅拌，然后将调好的卤水一滴滴倒入锅中。

赵明笙则感觉随着卤水的加入，豆浆逐渐变得粘稠起来，可以明显感觉到搅拌的阻力也越来越大。

等到这一碗卤水都倒完了，这一锅的豆浆已经隐隐有从水状变为块状的趋势，眼见着就成了豆花。

邹大娘经验丰富，看到这个样子就有预感这次豆腐一定会很成功！

静置片刻后，将这锅豆花倒入铺好细棉布的木框中，上面还压有重物，方便固定成型。

做完这些邹大娘舒了一口气，擦去脸上的汗珠。她说：