白面是精细面，吃起来口感会偏向于软趴趴的，但是粟米面是杂粮面，加入一点点就会让饺子皮变得有嚼劲些。

最后活面团的时候苏果儿还往里头打了半颗鸡蛋清。

然后反复揉搓，反复揉搓。

面团像多花一样在她手中过了千百遍。

直到面团变得格外的有韧劲，就跟做手擀面一样，要把面团压的紧实又有弹性，这样做出来的饺子皮吃起来会有弹牙的口感，也才能更好的包裹住里头的汤汁。

当然了，光是活面，反复揉面这一项就花费了她半个时辰的时间。

接下来就该调馅料了。

这馅料就简单了，苏果儿没找什么鱼翅，熊掌啊，这种比较珍稀的食材，而是选取的是最家常且最接地气的食材。

就只有猪绞肉，猪脆骨和藕丁以及些许的黑木耳。

猪绞肉剁成沾黏的模样，猪脆骨则是下水戳一遍之后再剁成米粒大小，这样吃起来才会脆脆的。

再加上脆脆的藕丁，一点点黑木耳来调味，这简单的饺子馅就完成了。

当然了，可不能忘记这灌汤饺子的重中之重，就是猪皮冻啦。

苏果儿将猪皮冻切成长条形状放在一旁的碗中，又给饺子馅中放了点盐和胡椒粉后就要开始和面包饺子了。

面团拉长，揪成一个个的小团团后，再给擀成圆溜的形状后就可以开始包了。

先往饺子皮里舀上半勺子饺子馅，再捏一根透明色的猪皮冻横着放好，捏紧后这一个小饺子就完成了。

这次来的评委比较多，所以苏果儿的饺子就多包了一些，一人三个，足足包了三十多个才停下手。