但先前已经答应了由着侄女儿试试，辛姑母便不再出言质疑，只是按着侄女儿的说法去做这肉。

辛姑母熟练的用火把猪皮上没有清干净的猪毛燎掉，然后把整块的五花肉清洗后，连着皮切成均匀的小块，锅里倒入凉水加入葱姜和一勺子黄酒，把肉放进去煮开，这样能把肉里的杂质煮出来，减少猪肉的腥臊味。

至此

都是辛姑母常做炖肉的做法，等肉捞出来控干水分后，辛姑母便等着辛月说那后面不一样的做法。

家里夏日常煮去暑气的豆汤，单有一个装冰糖的陶罐子，辛月抓了一把冰糖出来，放进了油锅里，辛姑母怕热油崩出来伤着辛月的皮肉，连忙接过锅铲自己来翻炒。

冰糖在热油里慢慢融化成糖水，从透明变成微黄色，再渐渐变成焦黄色，飘出一股子霸道的香甜之气，辛月看准时机递上控干的五花肉块，辛姑母接过来倒进锅里翻炒了一会儿，白色的肉裹上了焦黄的糖水，色泽变得金黄诱人。

辛姑母一开始还皱着眉，现在看锅里的肉变成这么色泽勾人，且肉的香气和糖的香气混合起来的味道竟然也引得辛姑母不自觉的咽起口水，心里开始对这道菜有了期待。

把家里常备的香料一样抓了些，和辣椒一起放进去，香料的味道和辣椒的味道都被爆香出来，味道越发勾人起来，郭玉娘紧紧的守在锅边，口水险些流出来，被辣椒呛得有些打喷嚏也不肯出去。

等一碗热水倒进锅里漫过肉块，大火烧开后盖上锅盖转成小火慢慢炖，木制的大锅盖不严密，顺着缝隙不停的有香气弥漫出来。

小小的灶房里肉香、焦糖香、多种香料的味道和辣椒的辛辣味混合成一种霸道的香味，至此辛姑母再也不怀疑这道菜会不好吃了。

肉慢慢炖上了，辛月便说了一句：“姑母，等肉炖得软烂入味了，揭开盖子大火收汁就成了。”