担心午后下大雪，薛瑜从家里回来，薛二哥就和她出城。

薛瑜走后，林知了叫厨房加大骨头萝卜汤。看着那么多猪肉，她又决定今日加一道锅包肉。

这个时节的京师蔬菜极少，茄子豆角黄瓜全没了，韭菜也没了，比两个月前少了七八道菜，只是加一道锅包肉，林知了觉得少。

考虑到有了萝卜汤，再加萝卜菜就重了。家家户户都会备萝卜，店里加萝卜菜估计也没有多少人吃，林知了盯上白菜。虽然关中百姓冬日里也会准备许多白菜，可他们是水煮白菜或者白菜煮面。林知了要做的是醋溜白菜。

这两道菜林知了亲自掌勺。

多亏了在丹阳干三年，勺子铲子在林知了手里就像将军的红缨枪，做起菜来没有一丝凝滞感。又因为伙计厨子是她一手调/教的，没有一个老厨子，是以没人发现林知了其实是半路出家。

至于林知了的刀工，是不如十年八年的老厨子，因为她以前是卖饼卖面的，刀工不好实属正常。而仁和楼的面食在京师确实称得上第一！

林知了叫厨子和伙计们尝尝这两道菜，厨子和伙计一致认为可以端上桌。林知了叫爱做菜的厨子练练手，回头给大家当午饭。

午时两刻，众人吃馒头喝汤就白菜和锅包肉垫垫肚子，仁和楼就开门营业。

在廊檐下等候多时的食客进门就说：“林掌柜，如今天冷了，天黑的又早，我觉得每天晌午可以提前两炷香。”

林知了：“天冷面发得慢啊。好比蒸馒头的面，厨子们三更天起来和面，到辰时面还没发。将近午时才蒸馒头，提前两炷香哪来得及。还有红烧肉，不炖上半个时辰不入味。红烧牛肉也要炖许久。”

食客是个男子，从未下过厨：“难怪早上没有红烧肉和红烧牛肉，只有小块的卤肉。”