排骨腌上备用，林知了和面。船上没有擀面杖和案板也难不倒林知了，加了盐的面用温水揉好醒发，林知了趁机准备配菜。青菜看着不少，可对船上的人而言不多。林知了就没有动菜，她问大厨子有没有河鱼。

大厨子不爱吃河鱼，可是在运河之上也没法天天买肉。若是天天喝粥吃菜，船工也没力气扬帆起航。是以厨房日日备有鲜鱼和咸鱼。蒸咸鱼就粥，烧鲜鱼就饭。

林知了又问他除了河鱼还有什么。大厨子指着坛坛罐罐。林知了走近闻闻，打开其中一个拿出三把酸菜，叫小徒弟杀四条鱼后片出鱼片。

林知了把酸菜洗干净备用，刘丽娘帮忙准备姜和花椒等调料。

一切食材准备齐全，林知了和二嫂把面揉成条，切成小剂子用手捏扁扔到水盆中醒发。林知了和刘丽娘趁机做腌好的糖醋里脊，后做糖醋排骨。与此同时，几个厨子用两口锅煮鱼头鱼骨汤。

糖醋里脊和糖醋排骨先后做好用盘盖上保温，鱼骨汤也好了，厨子把骨头捞出，林知了在一口锅里加酸菜和鱼片，一口锅里加了少许酸菜和鱼片，又把面扯开放进去，这样一来菜有了汤有了，还有一道可以喝汤的酸菜鱼。

林知了问大厨子：“今天这顿饭可以回去给刘掌柜交差了吧？”

大厨子笑着点头，忍不住尝一块糖醋排骨：“林娘子，鱼汤怎么这么白？我原先以为煮面的缘故，可是这一份不煮面也白。”

林知了：“兴许跟我用猪油煎到两面金黄，热水煮汤，又加了一点蒜有关吧。”

大厨子闻言不禁问：“你也不确定？”

林知了：“以前我又不是厨师，每道菜都是摸索的，怎么可能事先知道。”

大厨子惊了：“可是我刚才看你吩咐我们杀鱼片肉像是老手啊。”

林知了：“我还能叫你给看出来，这三年岂不是白干了？”