墓地和墓碑提前就准备好了，现在就可以开始打墓了，等五月初四这天直接下葬。

四月二十八 天晴

桃花今天要下酱，酱块子是在安庆城买的，北境下酱是四月的初八，十八和二十八的任一一天。

一缸酱一家人要吃一年，所以能不能发好一缸酱很重要。她记忆里对下酱的印象很深，因为酱块子为了发酵要在炕附近放一个冬天，每晚睡觉都能闻到酱香和霉味。

提前一天把酱块子掰开，外面硬的裂缝里会有绿色的霉，要用刷子刷干净，好的酱块子是掰开中间像黏稠的糖浆状最好，放到大盆里用水泡软，早上捏碎备用。

桃花买了用五十斤黄豆做的酱块子，一斤黄豆四两盐，三口之家一年也要用十五斤黄豆，所以这个成本也不少。

下酱的比例都是按黄豆的斤数，五十斤的黄豆一百斤水、二十斤盐放到准好的酱缸里，桃花下这么多也是把李瘸子和董大山的带出来。

酱缸要放到向阳面充分的晒太阳，让缸里温度上来可以很好的发酵。

把酱耙子放到缸里桃花踩着板凳双手倒耙，把耙出来的沫舀出来，盖上布蒙子，就是一块白布能盖住酱缸口，缸沿还要用绳系紧以免虫子爬进去，还要在上面缝块红布说是这样发的好。

这样酱就算下完了，一样的料不一样人下的酱就不是一个味道和做菜一样，酱帽子李大哥给她编完了，下雨的时候盖上。

“你都下完了，看着挺像样，你让你大哥编斗篷盖子我就知道你要下酱”。李大嫂是特意过来帮忙的。

“大嫂今天不忙啊？”桃花把盆勺收拾好。