等人回来，两人坐在院子里，慢慢将买回来的鸭货处理干净，又将牛羊肉冻上。

“师父，咱们买这些是做什么呀？”霍娇好奇地问。

“鸭货用来做卤味，这些肉咱们今天就烫火锅吃。”

新鲜的热气牛羊肉啊，清水涮都是绝品美味。

霍娇都没吃过，但是听描述就馋了。

“趁今天吃火锅，你好好练一下刀工。”

“是！”

霍娇神色一凛。

师父说上灶台前先要学好基本功，路上耽搁这么多天，已经有些荒废了。

一大框鸭货处理干净后，那些肉也已冻得半硬，莫玲珑让霍娇切肉薄片，自己则开锅炒火锅底料。

金安地处江南，但位于南北水路交通要塞，菜系的口味很杂糅，比如不少人口重爱吃酸麻。

莫玲珑也一样，火锅至少得吃鸳鸯锅，有点辣才够滋味。

她的火锅底料炒法是找川菜名厨学的，只是自己吃不会放太辣。

牛板油切成小粒，在锅里慢慢融化，很快熬出了小半锅清亮的牛油。

熬油的同时，她也没闲着，配了一份香料出来用水泡着。

等牛油熬差不多了，下葱姜蒜去腥，而调料就简单极了，杂货铺里应有尽有。

豆酱用白酒调匀，豆豉泡软，一起投进去炒，炒香之后把香料投进去逼出香味。

最后淋一圈高度白酒，等水分蒸发，只余下金橙色底油封面，底下酱料融成一体。

炒完一锅底料，莫玲珑额头出了一层薄薄的汗，用筷子尖尝了下味道，香！

在大安朝，没有郫县豆瓣酱这样的调料，辣椒也还跟跟胡椒一样，属于刚从外传入的香料，价比黄金。

这锅底料她只用了一点点辣椒，其余辣味都由茱萸替代，倒也勉强凑合。