老太太膳房那边，在她走的时候还把新买回来的蚝油给了她，这是上次做海参的时候提到过的，有了这东西，林杏月已经盼着一会儿熬些蚝油来。

到时候不管做什么菜，放上一勺，整个味道都能提鲜不少。

做扬州炒饭之前，得先把那米饭给抓散。

等油热了之后，把鸡子放到锅里炒松散，之后盛出来，再往锅中依次放入火腿丁、胡萝卜丁和青豆，放进去翻炒一阵，最后放米饭便可。

哪怕是做这种最简单的饭，大厨房里的人也是目不转睛地看着，有些时候，这种最简单的饭反而做起来最难，要想出色，非得是有真本事才行。

林杏月在做的时候，并没有放入过多提味的香菇、海参等，只是选了一些常见的食材。

第一步要紧的就是那米饭，煮好之后要放凉打散，这样炒出来的米粒才能颗颗分明。

直接用隔夜的饭自然也是好的，不过这些都是给昌哥儿做，大厨房里不能留隔夜的饭。

在炒制的过程中，也要快速翻炒，不然米饭里的淀粉会使米粒稍微粘连，口感就会大打折扣。

还有关键的是，要在翻炒出来的米饭上放些胡椒，不仅能去腥，还能增香，量也要控制好。

这一份炒饭做好，看上去米饭粒粒分明，金黄的油光分布在上面，热气裹挟着各种香味扑鼻而来，整个灶间都是香气弥漫。

林杏月炒好之后，就让小丫鬟装着，剩下的一些给几个妈妈们分别尝一尝。

“好多天没吃着了。”陈妈妈差点喜极而泣，扯了自个儿的女儿过来，“这孩子见天在家的时候念叨着你还不回来，今儿你来了，她倒是害羞起来。”