那松花蛋被拿出来之后，林杏月先把外面的那层灰给清理掉，里面有些发青灰的蛋壳就露出来了。

大家都拿过来仔细地看，看见有的蛋壳上面还有一些深色的点状，像是坏了一样，就有些担心。

林杏月和她们解释起来：“这就是腌制过程中产生的，不是坏了什么。”

她已经撬开了一个蛋壳，剥开之后，里面的蛋白呈现的是一种透明的颜色，十分有光泽。

这下子，大家也都不再研究外面的那层蛋壳，而是对着这像胶冻状的蛋白看起来。

冯大娘还用手轻轻碰了一下：“哎哟，这么有弹性，好端端的怎么就变成了这样？”

“这怎么还有一些花纹？”玉姐儿拖着下巴，指着上面出现的雪花状的白色花纹问。

“这就是为什么要叫松花蛋，你瞧，是不是像松枝的样子？”

林金兰则好奇：“那里面的蛋黄是什么颜色？难不成也是这样透明的？”

“不是透明的，你自个儿看看。”

这蛋黑黝黝的，闻起来味道也怪怪。林金兰只用手把外面的那层蛋壳剥出，露出里面的蛋黄。

这蛋黄在外面也是深绿色，一点也不透明，中心的地方还有些溏心。

林杏月拿起一个松花蛋：“先等着，我给你们凉拌一个。”

凉拌松花蛋的做法非常简单，把松花蛋剥壳之后切成小块放到盘子里，再依次加入各种调料，最后再把这些调好的料汁放在松花蛋上，再撒些葱花就行。

“这就好了？”

大家伸长了脖子往前看了看，冯大娘就让张婶娘先尝一尝。