又麻又香，辣味儿升得慢，还带着一点微微的苦涩？但是几乎品尝不到，因为很快就有回甘之意。

估计炒制的时候加了蔗糖以及甘草。

这麻味儿想必是花椒胡椒，辣味就主要是茱萸了。

甘草等又去除了茱萸的苦涩味儿。

也就他舌头刁，才能品尝得这么仔细彻底，其他人即便常老板几个亲自掌勺的也就觉得麻辣鲜香，好吃，真是涮肉涮菜都好吃。

除了香料贵这个缺点以外，没有缺点。

“若是我的饭馆上这么一锅汤，我怀疑食客会打包带走，回家继续煮菜煮面，保不齐……会喝得干干净净。”

若是客人不打包，他瞅着都不忍心倒掉好吧。

别说，那些干苦力的要是每天吃上这么一碗涮菜加面，连汤喝干净，绝对有力气。

这种大锅子暖锅对他的饭馆来说不实用，毕竟他的顾客不像靳老板的这么有钱，除非过节或者请客，才舍得点这么一锅。

沈宁听他在那里叨叨，笑道：“常老板，你的饭馆可以做小份儿，一海碗一份，里面菜、面、素鸡什么的都加上，好吃又管饱。若是以后有了米粉，也非常合适。”

这不就是冒菜、麻辣烫啥的么。

当然这年代唯一的缺点就是油贵、香料贵，一般人未必吃得起，还得筛选顾客群呢。

而且这个火锅底料上桌的时候最好把香料捞出来，只给顾客上高汤和油料。

捞出来的香料晒干可以磨粉当调料，这里面三十来种香料呢，就叫三十香？

蔺承君听得津津有味，“沈老板，你这牛油炒料倒是适合行军、镖局、船帮他们。”

这些人有点钱，也会长途跋涉，需要这种补充体力的东西。