他们这会儿就一人端着一个大碗，里面是红烧素鸡以及豆腐焖肉，再有一笸箩煎饼。

俩人就在角落坐着小板凳吃。

见到沈宁过来，他们要起身，沈宁摆摆手让他们只管吃。

后厨男人指着千张道：“沈娘子，这素鸡、油豆皮、油豆腐怎么做都好吃，就这个千张，甭管涮锅子还是炒着吃、做汤吃，我感觉都不太好吃。”

小少爷、谢掌柜也都不爱吃。

就连大饭量的阿鹏也不咋喜欢。

沈宁笑道：“千张就和面皮一样，你给它卷上馅儿那咋做咋好吃了。”

她也不知道现在有没有肉签子和豆腐皮卷京酱肉丝，便说给两人听，另外豆腐皮卷绿豆芽肉丝刷上酱料烤着吃也是一绝。

厨师眼睛登时一亮，“我们这就做。”

男的只管得了好菜谱开心，女的却更心细，“沈娘子放心，这菜谱我们不会传给别人的。”

沈宁笑道：“没关系的，大家会了都有口福，我不介意的。”

即便是酒楼新开发的菜式，外面也很快就会模仿开来。

两人却不管。

他们只服务书肆，工钱不少，才不会把豆腐娘子的菜谱随便传给人呢。

烤豆腐卷、豆腐皮卷酱肉丝，这个简单，很快就能做好。

肉签子却有不同做法，核心差不多，将调配好搅拌上劲的肉馅儿均匀地涂抹在豆腐皮上，然后卷起来。

喜欢吃松花蛋或者咸鸭蛋黄的还可以在肉上面放切开的松花蛋或者咸蛋黄。

卷起来以后可以上锅蒸，然后再用熏素鸡的办法熏成焦黄色。

也可以卷起来以后下油锅炸。

这种就要卷细一点，注意豆腐皮收口，用鸡蛋面糊粘一下即可。