沈宁之前做了二十来斤腐乳，给高里正带走十五斤，自留五斤。

接下来商量做大批量的腐乳。

需要的老豆腐数量很大，也不能只从大伯娘几家订，她打算发动全村优中选优，六两换一斤，既能提升村里人点豆腐的水平也让他们跟着赚点豆子。

至于腐乳沈宁也不打算全部自己做，数量太大，自己做累死个人。

她愿意教给高里正，让他家做一部分，她这里做一部分。

高里正摆手，“阿宁，不同的人做出来的东西味道不一样。我家做了豆渣酱油，腐乳还是你把关吧。需要人手你只管喊人，甭管我家你大娘嫂子的，还是你家大娘嫂子还是其他人，你只管喊，工钱就按雇人的标准，你谈好了，回头让他们找我老婆子支钱。”

沈宁现在没钱，都由他统一支付。

两人都不怕帮工会把配方偷出去告诉人。

首先沈宁选的是人品可靠的。

其次客观上也不可能。

村里人世世代代都住在村里，去不到别处，即便有机遇能举家搬迁也没用，他是里正，他卡着户籍这关呢。

他不点头，谁也搬不走。

更何况，这年代除非你考取功名去外地做官，否则普通农户、匠户一辈子没可能去外地。

离不开村里，谁会谁又敢随便把里正的买卖透漏给外人？

看看柳家洼就知道了。

柳大爷都不给村里人钱，白指使他们做活儿呢，也没人往外透露柳家的生意。

这年代宗族、村落约束力是很强的。

而他们有需要找帮工，也得先从村里找，村里人干不了才能找外人，自己吃肉得让村里人跟着喝汤。

这个道理，大家都懂，自然没人随便破坏。

沈宁就同意了。