其实到底做哪些种类卖，苏榛还真是没想好，便说着：“我需要一个详细的数据。比如，大年市集上的人口味偏好、消费能力和饮食习惯。比如劳者居多的话，咱们做的就倾向于实惠、热乎、份量大的食物；

若是在文人雅士多，那么精致的点心和特色茶饮或许更受欢迎。

另外，还要知道周边已有的馆子，分析它们的美食种类、价格、客人评价。我们最好卖人家都没有的东西，差异化竞争。倘若找不出差异，起码也得更具创意。

最后一点，我们还得打听打听京城、以及周边大城新兴了些啥，随时更新咱们的菜单。”

一听要做这么多的调查，众人都有些发懵。

萧家是新户，不可能知道往年市集啥样。而李家虽久居白水村，但也没特别关注过大年集市，往年就算是去凑热闹，顶多给娃娃们买个花灯、买几块儿糖。其它的那些个贵货，问都不敢问。

恐怕全村人也没几个能说得完整……

苏榛正琢磨着向谁取经好，一直没开口的寒酥说着：“其实有两个途径。”

众人目光齐唰唰看向寒酥。

第90章

寒酥不急不徐、一一道来：“首先是行商客栈的张掌柜,哪怕他没去大年集市做过买卖。但，但凡出城的行商大多会在他的客栈落脚。人流量、客流量，甚至集市惯例都有哪些买卖,就算他不清楚,他的客人也清楚。到时候请他代查也好、我们付些银两去他的客栈查也罢,应该办得到。”