今早时间有限，尹遥便只包了一百五十个，先拿去早餐摊儿上试试水，见食客们都十分满意，明后两日她打算每日卖两百五十个。

粽子的包法有好几种，中原地区平日里吃的白粽与甜粽，通常都是三角形或者牛角形。

而沈记售卖的肉粽，个头又大，还得考虑糯米和五花肉的搭配口感，最好保证食客每一口都能吃到五花肉，因此选用的是长条大粽的包法。

修剪浸泡好的粽叶捞出沥干，抽出四条并排叠放，刮刀沿着粽叶方向，将其间的气泡排出。

左手摊开，将粽叶托在掌中，尹遥边操作边道：“舅母你看，盛一勺糯米，在粽叶中央这样摊平，然后放酱五花肉丁儿，最后再铺一层糯米，这馅料就算放好啦。”

陆娘子也有样学样，手持粽叶往里添加馅料，又将叶子对折收口，嘴里念念有词：“左手往回折，右手捏紧粽身，压住粽叶用麻绳绕圈绑紧……”

陆娘子现在是越发灵活了，基本上尹遥演示一遍，她就能学个七七八八，尹遥最多也就是再提醒下注意事项什么的，比如：“舅母，这绳子得多留一点，一会儿好打结。”

“晓得啦，一会儿打个活结，方便卖的时候解开，对吧？”

包好粽子装入蒸笼，尹遥又拿出秤来，称了三十斤的生糯米，用清水淘洗干净，摊到一个空着的蒸笼里，淋入少许清水，也架在了粽子上层，大火开蒸。

张家老郎君的寿辰将近，包寿桃儿用的醪糟也是时候准备起来了。

半个时辰后，糯米蒸熟，粽子还得再继续蒸一个半时辰。

将上层蒸笼取下，用勺子把糯米打散，稍微冷却一会儿，再加入酒曲拌匀。均匀装入六个小坛子，用小竹筒在每个坛子中间挖一个圆孔，又撒入糖渍桂花。