“为什么不能？”

“那人的记忆里，做法好像是挺难的，而且需要很多材料。南边的酒楼还好一点，以清淡饮食为主，倒是不需要那么多配料，但是北面的这个酒楼，又是辣，又是麻，又是卤，又是腌，各种步骤都很复杂。”

苏玲笑了笑，敲了一下赵六丫的脑袋，道：“谁告诉你，清淡饮食就是配料少了？”

“难道不是吗？都追求原汁原味的。”

苏玲无奈摇头，“清淡的菜单看似简单，里头却非常复杂。”

“所谓材料少，只是你看到的少。有些食材本身的味道，是需要特定的材料和手艺开发出来的，不然的话别说什么原汁原味了，就是重口味都会放弃这种无法挖掘味道的食材。”

“只是，当味道开发出来后，这些材料就会被清理掉，所以放在你桌上的菜单，你是看不到更多的配料的，可这并不代表没有，知道吗？”

“就如这一碗清汤，里面放了几十种材料，包括我们常吃的老母鸡，猪骨，羊骨，鱼骨……可做出来的汤却是一碗跟水一样纯净的汤，你能说，这碗汤是没有配料的吗？”

“难怪清汤这么好喝。尤其是做出来的面条，我都不想吃面条，只想喝水，我一直以为是白开水煮面，没想到是这样做出来的。”赵六丫两眼放光。

苏玲摸了摸她的脑袋：“所以清淡的菜不是不用配料，不过是所用配料不同罢了，每一种食材都有适合的配料，就看你喜欢什么口味。没能力的厨子做出来的饭菜，不会控制配料的使用，以至于让配料压倒了原本食材的味道，又或者配料使用不当，压不住肉本身的腥臊味，这样的厨子，我们酒楼是不会要的。”

“奶，这样的厨子，很难找吧？我们要上哪儿去找？”

“想要找，总能找到的。找不到，就培养几个出来，不着急。”

赵六丫点点头。

突然很想要这两个酒楼快点开起来，到时候自己去吃这些看起来很好吃的菜，一定要把菜单上的菜都吃完，不然都对不起脑海中那么多的记忆，她得到这些，总归会有用处的。

苏玲并不知道赵六丫在想些什么，依然整理着两个酒楼的菜单。

这两个酒楼风格很不同。